暖かい日が続いてましたが、また冷え始めましたね。
黒米の脱穀と篩、唐箕が終わり、ハッピーヒルの脱穀に入ろうとしています。
月末までには、新米が出来るかなぁ〜♪
１１月も半ばになり、いよいよお味噌作りの季節になりました☆
有り難い事に、かなりのリピーターさんから今季も地獄蒸しのお味噌を作りたい！と、ワークショップのご予約を頂いています！
毎年恒例の楽しみになりつつある（笑）
１１月２３日、１２月４日、１２月７日は、すでに満席になっております。
年内にあと一回！と言う声を頂いていますので、１２月中の平日にもう一回開催予定です。
２セットはご予約頂いてますので、あと４セットです。平日ご希望の方がいらっしゃいましたら、こちらで日程調整などしますので意思表示をお願いいたします。
尚、木曜は地獄蒸しがお休みのため金曜日のワークショップは受付できませんので、ご了承下さい。
一回のワークショップの定員は約１２キロを６セットです。
お友達等で６名集まってのお申し込みか、個人の場合はこちらで日程の合う方をコーディネイトさせて頂いてますので、○月で日曜日希望（○曜日希望）などのご希望をご連絡下さい。
今、携帯が行方不明になっていて、パソコンでしか連絡が取れません。
すぐに連絡取れずにご迷惑おかけしますが、パソコンメールの方へご連絡下さい。
hoshinoshizuku_ukiha☆yahoo.co.jp（☆を@に変えて送信して下さい）
２週間前に麹の仕込みや材料の手配に入りますので、最低２週間以上前にご予約下さい。
仕込みに入りましたら、キャンセルが出来ませんので、お味噌を作ってお渡しとなります。
その場合１０００円＋になります。
大豆は阿蘇産の無農薬大豆（浸水は阿蘇の伏流水）
米麹の材料は大分耶馬渓産の無農薬米
麦麹の材料は福岡産麦でこちらは無農薬ではありません。（生産者の方を探して無農薬で出来る様に〜と思っています）
塩はオーストラリアのシャークベイの天日塩（ふり塩は天草の自然海塩）
仕込み水は、阿蘇小国の岳の湯温泉の湧き水
岳の湯での地熱による一晩の地獄蒸し
通常、大豆２キロに対して米麹１キロ、麦麹５キロ、塩１２００g(＋振り塩100g）です。
ご希望により、米麹のみ、麦麹のみ、その他お好みの割合にできます。
お味噌１年分（約１２Kg）のワークショップで、たぶん１万円くらいになると思います。
（材料の配合等によって多少違います。）
今後の受付は１２月の平日、１月以降の開催になるかと思いますが、参加希望の方はご連絡下さい。
ご希望の有無をご連絡頂けたら、早めにコーディネイトできて助かります。
